Insalata con carote e ravanelli

Ingredienti per 2 persone:

- 2 carote;
- le coste centrali di un sedano;
- 8 ravanelli;
- ½ cipolla rossa;
- ½ limone;
- 1 mazzetto di erba cipollina;
- Olio e.v.o. q.b.;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b..

Preparazione:

Per prima cosa pulite per bene tutte le verdure. Tritate finemente la cipolla e riponetela in una ciotola con acqua per 10 minuti‚ poi strizzatela e asciugatela. Pelate le carote e tagliatele a strisce molto sottili. Ricavate delle rondelle dai ravanelli‚ badando bene che anche queste siano tagliate finemente. Infine‚ riducete a dadini il sedano.

In una ciotola riponete l’olio‚ il sale (proprio un pizzico perché il sedano darà sapidità)‚ il pepe‚ il succo di limone e l’erba cibollina e amalgamate tutti gli ingredienti in modo tale da creare una gustosa emulsione.

Riponete in un contenitore tutte le verdure‚ versate la salsina‚ mescolate bene e servite.