Gnocchi con farina di tapioca

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di tapioca;
- 2 albumi;
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.;
- 50 g di grana grattugiato.

Preparazione:

Impastare la farina di tapioca con un po’ d’acqua e i due albumi d’uovo. Continuare a maneggiare finché non si otterrà un composto compatto. Con un mattarello stendete il composto e ricavate dei dischetti dello spessore di circa mezzo centimetro.
Su una teglia ricoperta con carta forno‚ spennellate un po’ d’olio e adagiate gli gnocchi. Spargete su di essi il grana grattugiato e ancora un filo d’olio‚ per permettere una gustosa gratinatura. Infornate a 200 °C per circa 20 minuti.