Torta di polenta e funghi
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g farina di mais per polenta (precotta);
- 2 litri d’acqua;
- 500 g di funghi (meglio se porcini);
- brodo vegetale q.b.
- 1 cipolla rossa;
- 1 rametto di timo;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 spicchio d’aglio;
- sale q.b.;
- pepe q.b.;
- 1 cucchiaio di sale grosso.
Preparazione:
Ripulite per bene i funghi e tagliate i più grossi a metà.
Su una padella versate un filo d’olio e fate rosolare l’aglio per non più di 2 minuti. Unite anche il timo e il rosmarino. Aggiungete anche i funghi‚ salateli e lasciate che cuociano per 10 minuti circa‚ aggiungendo del brodo vegetale. Fate bollire 2 litri d’acqua salata. Versatevi la farina di mais a pioggia (lentamente) e mescolate per evitare che si formino grumi. Lasciate cuocere la polenta per 5 minuti e mescolate continuamente. Poi versatela su una teglia rivestita con carta forno e unta con un filo d’olio‚ cercando di livellarla aiutandovi con una spatola. Su di essa riponete anche la cipolla tagliata a fettine sottili‚ i funghi che avrete lasciato con abbondante brodo di cottura e le erbette aromatiche. Infornate per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.
Sfornate‚ tagliate a quadrati e servite.
