Pizza di albumi
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di albumi (ca. 7);
- 300 g di pomodorini;
- 20 g di parmigiano grattugiato;
- 1 spicchio d’aglio;
- 70 g di mozzarella;
- origano q.b.;
- qualche foglia di basilico;
- pepe q.b.;
- olio extravergine di oliva q.b.;
- sale (poco!).
Preparazione:
Lavate accuratamente i pomodorini‚ asciugateli e poi tagliateli in 4 parti‚ ottenendo 4 piccoli spicchi. Riponeteli su una teglia rivestita con carta forno‚ salateli‚ aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e infornateli attivando il grill alla massima potenza per circa 5 minuti.
Su una ciotola versate gli albumi e montateli a neve. Poi unite un pizzico di sale e pepe‚ del parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto.
In uno stampo da 24 cm di diametro‚ riponete della carta da forno bagnata e strizzata‚ poi versate il composto di albumi. Riponete lo stampo in forno ventilato a 200°C per circa 5 minuti.
Trascorsi 5 minuti‚ tirate fuori lo stampo dal forno e‚ sugli albumi ormai cotti‚ riponete i pomodorini precedentemente conditi e la mozzarella a pezzetti. Infornate nuovamente il tutto solo per poco‚ giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
La pizza di albumi sarà pronta per essere servita!
