Spaghetti di zucchine

Ricette estive di primi piatti
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine grandi
- 6 cucchiai di pesto di basilico fatto in casa
- 10 pomodorini datterini tagliati a metà
- sale q.b.
- 10 pinoli
Lavate le zucchine e tagliatene le estremità. Da queste dovrete ottenere sottili striscioline utilizzando o un’affetta verdure per tagliarle a julienne o un pela patate che vi permetterà di ottenere fette lunghe e sottili simili agli spaghetti. Preparate il pesto utilizzando basilico, olio extra vergine di oliva, sale e i pomodorini. A questo punto disponete gli spaghetti su un piatto, conditeli con il pesto e guarniteli con basilico e pinoli. A piacere, potrete decidere di aggiungere qualche datterino tagliato a metà.
 
Buon appetito!