Risotto agli agrumi

Ricette estive di primi piatti
Per questa ricetta avrete bisogno di:
- 280 gr di riso integrale
- carote q.b per ottenere 500 ml di centrifugato
- pompelmo rosa q.b per ottenere 500 ml di centrifugato
- 1 lime
- 1 arancia
- 8 capperi (dissalati)
- basilico (qualche foglia)
- olio extra vergine di oliva e sale q.b.
Il primo passo per la preparazione di questo piatto è quello di centrifugare o, per chi non avesse a disposizione una centrifuga, frullare e filtrare grossolanamente le carote, il pompelmo, il lime e l’arancia. Fatto questo, metterete sul fuoco una casseruola antiaderente in cui farete tostare il riso su un fondo di olio extra vergine di oliva (2 cucchiai) e vino bianco (mezzo bicchiere). Quando il vostro riso sarà tostato, aggiungete il succo ottenuto precedentemente e cuocete il riso, aggiungendo la quantità di sale necessaria. Se il liquido non dovesse bastare per cuocere il risotto, potrete aggiungere dell’acqua. A cottura ultimata, aggiungete i capperi e il basilico e il vostro piatto sarà pronto.
 
Buon appetito!